鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一(yī)般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自(zì)来(lái)水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方(蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病fāng)式，因为其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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