家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材(cái)，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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