螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼家做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的，本身(shēn)是(shì)不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口味(wèi)让人上头(tóu)辅料(liào)多(duō)食材丰富

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