牛肉(ròu)罩饼几罩几(jǐ)怎(zěn)样分(fēn)

　　“几罩几(jǐ)”前面的是(shì)肉的量、后(hòu)边的(de)是饼的量(liàng)。

　　比方(fāng)“二(èr)罩二”便是指二两牛肉，二(èr)两荷叶饼。

　　能够依据自己的食(shí)量和喜爱吃肉的程度来点(diǎn)餐。

　　牛肉(ròu)罩饼是带(dài)着汤汁吃的，牛肉罩饼简略了解，便是把(bǎ)牛肉盖在荷叶饼上(shàng)面，然后浇(jiāo)上汤汁、洒上葱(cōng)丝、香菜、胡椒粉等就能够享用了。

保定特征美食

　　河北省(shěng)保(bǎo)定市，坐落河北省的中心(xīn)方位，一(yī)说到保定，我(wǒ)们或许第(dì)一(yī)印(yìn)象便(biàn)是驴肉。

　　可是(shì)保定可不止驴肉这一种美(měi)食，还(hái)有许(xǔ)多的美(měi)食也(yě)很好吃。

　　例(lì)如：牛肉(ròu)罩(zhào)饼(bǐng)、金丝杂面、锅(guō)包肘子、白肉(ròu)罩火烧等。

　　1、牛肉(ròu)罩饼

　　牛(niú)肉罩饼，河北特征小吃，始于(yú)清朝年间，相传嘉庆皇帝(dì)南巡路(lù)过保定(dìng)，闻异(yì)香而振神，问左(zuǒ)右，”何(hé)物发此香(xiāng)，”左右答，”牛肉罩(zhào)饼。

　　”知(zhī)府(fǔ)行(xíng)将牛(niú)肉(ròu)罩饼献上，嘉庆(qìng)甚喜，吃后称誉(yù)，”色、香、味”三(sān)绝(jué)。

　　特(tè)点(diǎn)是色泽光(guāng)润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越(yuè)香(xiāng)，滋味鲜(xiān)美(měi)。

　　从此(cǐ)，牛肉罩饼即成了历任知府款待各路(lù)来宾的美食(shí)。

　　2、金丝杂面(miàn)

　　金丝杂面是一种河北保定闻名的传统面(miàn)食小吃。

　　金(jīn)丝杂面归于(yú)绿豆(dòu)面。

　　绿豆、小(xiǎo)麦、芝麻磨成(chéng)细粉，用香(xiāng)油、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧(táng)置。

　　将饧(táng)好的(de)面团擀成薄纸相同的大面片，略凉(liáng)至不干(gàn)不湿，折不断(duàn)，卷不沾时，叠起切细丝。

　　色(sè)黄通明，形如金丝，寄存(cún)期(qī)长，耐煮不(bù)烂，幽香(xiāng)爽口。

　　3、柴(chái)沟堡熏肉

　　柴沟堡熏肉是有(yǒu)名的熟肉制品，是河北省怀安县柴沟堡镇(zhèn)传统的特征名吃。

　　距(jù)今已有200多年的前史。

　　它用柏木(mù)熏制而成，肥(féi)不(bù)腻口、瘦不塞齿(chǐ)是其一(yī)绝，且皮烂(làn)肉(ròu)嫩，表里一(yī)致，色泽艳(yàn)丽(lì)，滋(zī)味醇香，肥不(bù)腻口，瘦不塞(sāi)齿，风(fēng)味共同，养分(fēn)丰厚。

　　种类首要(yào)有熏(xūn)猪肉(五花肉、猪(zhū)头、猪排(pái)骨、下水)，熏(xūn)羊(yáng)肉、熏鸡肉、熏兔肉(ròu)、熏狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥(sū)鱼又称(chēng)骨酥鱼，是一(yī)道(dào)河北省的特征传统名菜，归于冀菜(cài)。

　　鱼酥烂，味醇(chún)香。

　　起源(yuán)于我国骨(gǔ)酥鱼之乡河北赵家，魏晋(jìn)时期由民(mín)间传(chuán)入宫中，北宋初(chū)年被(bèi)太(tài)祖赵匡胤颁(bān)旨御封，从此敬称”圣旨骨(gǔ)酥鱼”。

　　制造(zào)骨(gǔ)酥(sū)鱼，要害在料窨和秘制中心料。

　　5、手掰肠

　　手掰肠是保定的一种特征美食，有点像哈尔滨的(de)红肠。

　　肠体(tǐ)绯(fēi)红油亮(liàng)，带(dài)着诱人的(de)香味，看着就比一般腊肠好吃。

　　用(yòng)手悄悄(qiāo)一掰(bāi)，肠(cháng)身(shēn)应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆(cuì)而不硬，微(wēi)带弹性，添(tiān)了几分咀嚼的(de)趣味。

　　肠肉色泽透红养(yǎng)眼，肉质肥美软(ruǎn)嫩(nèn)。

　　吃(chī)一(yī)口(kǒu)，浓郁(yù)的香味、细润的感觉占满(mǎn)了口腔，丰满扎实，不由人称心如意、沉溺其(qí)间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产(chǎn)自阜(fù)平。

　　阜平县坐(zuò)落河北省保定市，特产有大枣、枣酒、蜂蜜等，可是最好吃(chī)的仍是要数美味可口的(de)”阜平烧饼”。

　　阜平烧饼是河北保定(dìng)传统小吃，阜平烧饼(bǐng)有两(liǎng)种：一种厚，滋味纯粹(cuì)；一种薄，酥脆可(kě)口。

　　制造办法是把烧饼温水和(hé)面(miàn)，折成烧饼形状，放入炉中烘(hōng)烤(kǎo)，烹调办法也(yě)很特别(bié)，且酥脆(cuì)可口、不(bù)油(yóu)不腻。

　　7、冰(bīng)糖葫芦

　　保(bǎo)定的(de)冰糖葫芦是一道美味(wèi)可口的名小吃，在河北省内家喻户(hù)晓(xiǎo)。

　　在(zài)宋代和明代，就呈现(xiàn)了(le)蘸糖的单(dān)个红果，叫作”糖堆儿(ér)”，到(dào)了清代(dài)，为食用便利(lì)，呈现了(le)穿成串(chuàn)的糖葫芦。

　　现(xiàn)在，糖(táng)葫芦种类把戏许多，有悉数山楂(zhā)的、山楂加红(hóng)豆沙馅(xiàn)、山楂加绿豆沙馅、麻山药(yào)的等等，款款诱人，成为(wèi)一种(zhǒng)大众化的街头食物。

　　大文学家(jiā)鲁迅先生曾写过”我赠爱人双明(míng)珠，爱人赠(zèng)我冰糖(táng)葫芦”的(de)名句。

　　8、朱(zhū)家(jiā)螺丝豆腐

　　朱家螺丝豆腐(fǔ)是保(bǎo)定传统风味小吃，原产(chǎn)自”朱玉和豆腐坊”。

　　这家豆(dòu)腐房生意(yì)不大(dà)，可名(míng)望不小，许多大饭店(diàn)、熟肉(ròu)店都经(jīng)销朱家螺丝(sī)豆腐，当年仍是保定六(liù)味斋六味(wèi)名(míng)吃(chī)中(zhōng)的一味。

　　朱(zhū)掌(zhǎng)柜是唐(táng)山(shān)丰盈人(rén)，祖上就做豆(dòu)腐生意(yì)。

　　9、漕河(hé)驴肉

　　漕(cáo)河驴(lǘ)肉是(shì)河(hé)北省传统名(míng)菜。

　　驴肉补血(xuè)、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。

　　可见驴肉不(bù)只滋味鲜美(měi)，还有保健功用(yòng)。

　　火(huǒ)烧(shāo)的发祥地为(wèi)保定市徐(xú)水县漕(cáo)河镇(zhèn)。

　　漕河系河北省保定市徐水县境内(nèi)河流称号，漕河(hé)镇以漕河命名。

　　漕河驴肉火(huǒ)烧(shāo)前史悠久(jiǔ)。

　　漕河驴肉先以大火后以温火炖，配以近(jìn)20种调料，烹煮时间(jiān)长，熟度透彻，色泽光润(rùn)，肉香而不柴，香味漫(màn)长，松软适口。

　　10、白(bái)肉罩火烧(shāo)

　　白肉罩火烧(shāo)，是河北(běi)保定的当地名吃(chī)之一(yī)，起源于(yú)清(qīng)末(mò)，在中华旅行社出书(shū)的《中华小吃》中，它赫然(rán)夺(duó)目。

　　它仍是(shì)保定名楼义春楼(lóu)的(de)首要(yào)名吃(chī)之一。

　　它的(de)制造(zào)工(gōng)艺精深，选(xuǎn)择(zé)新鲜的(de)猪肉，经重复冲刷熬制，并将煮熟的肉片切(qiè)成薄(báo)片，再(zài)配以撕(sī)成彩云状的火烧，用开过头汤(tāng)重复浇制而成(chéng)。

　　它的(de)吃(chī)法考究三吃六味，即以白肉罩火烧合作(zuò)不同(tóng)的辅料，便(biàn)能够吃出(chū)不同的风味来，真是让人(rén)耐人寻味(wèi)。

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