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甜葡(pú)萄可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水的容(róng)器当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没有水珠就(jiù)可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不(bù)主张用塑料(liào)容器，因为塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一(yī)把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶绿豆汤的热量是多少大卡3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加(jiā)封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天(tiān)至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适(shì)当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的(de)底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡(pú)萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其中的维(wéi)生素能最大限(xiàn)度地保存(cún)下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的(de)情(qíng)况进(jìn)行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高(gāo)达80绿豆汤的热量是多少大卡%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明(míng)显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维(wéi)生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的(de)方(fāng)法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少营(yíng)养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜(tián)食(shí)，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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