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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的(de)不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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