淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)本(běn)来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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