近一个(gè)月来(lái)，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地的关(guān)注。小红(hóng)书(shū)数据(jù)显示，“淄(zī)博烧烤”一(yī)词在清明节(jié)后(hòu)，搜(sōu)索指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短视(shì)频平台的搜索(suǒ)量也出(chū)现暴(bào)涨趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话题(tí)在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火(huǒ)出圈，3月以来淄博火车站周(zhōu)末发送(sòng)旅客(kè)量连创3年来单日新高，其中(zhōng)不(bù)少都是前(qián)来(lái)品尝“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台(tái)数(shù)据显示，淄博(bó)位(wèi)列(liè)“五一”期间高铁热(rè)门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存(cún)烧(shāo)烤相关(guān)企业3220余家(jiā)，行业前景十分广阔。在全(quán)国(guó)50余(yú)万(wàn)家的烧烤企业(yè)中(zhōng)，为(wèi)何“淄博烧烤”能(néng)走(zǒu)红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又(yòu)给这座(zuò)城市带来了哪些商(shāng)机？本期钛媒(méi)体·钛度图(tú)闻试图(tú)从数据层面做复盘(pán)。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到(dào)中年人都为之心动　

　　在(zài)近一(yī)个月(yuè)的时间里，“淄博烧烤”及(jí)其相关(guān)话题火(huǒ)爆出圈，在包括微博、抖音(yīn)、小红书(shū)等(děng)平台迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一(yī)波热(rè)度出现在(zài)3月5日左右，“大学生组(zǔ)团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一(yī)话题(tí)让“淄博烧烤(kǎo)”在小红(hóng)书及(jí)抖音平台出现了第一个热度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专门开(kāi)了一场新闻发(fā)布会，因(yīn)此在3月11日，微博、小红书及(jí)抖音均出现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博(bó)10家烧烤摊位(wèi)，发现没有一(yī)家店铺缺(quē)斤少(shǎo)两(liǎng)，淄博当地人实在真诚的品质(zhì)再次把淄博烧烤推上高热度。“淄(zī)博烧烤”的(de)传播度迅速扩大，也(yě)离不(bù)开官(guān)方(fāng)的助(zhù)推，从加开24列从济(jì)南至淄博(bó)间(jiān)的周末(mò)往返“烧烤专(zhuān)列”到新(xīn)增(zēng)21条定(dìng)制烧烤(kǎo)公交专线等一系列(liè)“保姆式服务(wù)”出(chū)台，“淄博烧烤”热度(dù)在(zài)各大平台(tái)不断(duàn)上升，“淄(zī)博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城市成为互联网(wǎng)最新顶流。

　　助(zhù)推“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”走红(hóng)的群体是谁？巨量算(suàn)数(shù)数据显示，在抖音(yīn)平(píng)台(tái)上，山东省济南市观(guān)看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相(xiāng)关话题视频的人群(qún)最多，其(qí)次是北京(jīng)市和山东省青岛市。而(ér)在年龄分布(bù)上，不管是(shì)18岁的(de)大学生，还是50岁+的中年人，都对(duì)“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”十分心(xīn)动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人(rén)群最爱观看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相关(guān)视频(pín)，占(zhàn)比近3成；其次是24-30岁的人群(qún)，18-23岁(suì)的人群排名第三。综合来看(kàn)，18-40岁(suì)的年轻消费群体是“淄博(bó)烧烤”的忠实(shí)粉丝，占比(bǐ)超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增势(shì)迅 猛价格与爆(bào)火前相(xiāng)差不(bù)大(dà)

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同(tóng)时，为(wèi)营造良好(hǎo)消费环境，淄博官方也发布规范经营(yíng)者价格行为提醒告诫(jiè)书，包(bāo)括烧烤等商(shāng)户执行市场调节(jié)价的，要依法合理制定价格标准，依法明(míng)码标价，不(bù)得拒绝或不履行(xíng)价(jià)格承诺，不得随(suí)意(yì)涨价，严禁收(shōu)取未标(biāo)明的费用欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整体价格(gé)与爆火前相差不大(dà)。“淄(zī)博烧烤”的(de)价(jià)格(gé)比较便宜，肉类的价格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格约(yuē)为3-6元/串，素菜价格基本为(wèi)1元/串。而“淄博烧烤”灵魂(hún)所(suǒ)在的小饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱(cōng)酱(jiàng)价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五(wǔ)花肉，用上一包小饼(bǐng)加蘸料，三四十块就(jiù)能(néng)吃很饱，性(xìng)价(jià)比极(jí)高。

　　淄博市烧烤行业(yè)目(mù)前正处(chù)于快(kuài)速发展的(de)阶段。企(qǐ)查(chá)查(chá)数据(jù)显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增注(zhù)册烧(shāo)烤企业在20家左(zuǒ)右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧烤企业(yè)每(měi)年新增(zēng)注(zhù)册量(liàng)均(jūn)超百家，呈快速增长态(tài)势。其中(zhōng)，2021年，淄博市烧烤新增企(qǐ)业注册量(liàng)为620家，达十年(nián)间(jiān)之(zhī)最。截(jié)止(zhǐ)2023年4月(yuè)18日，不(bù)到4个(gè)月的时间，淄博(bó)市(shì)烧烤(kǎo)新增(zēng)企业(yè)已达541家，比2022年全年(nián)新增数(shù)量只差40家(jiā)。目前，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新晋(jìn)旅(lǚ)游网红城市，淄(zī)博各火车站客流(liú)量持续升温，全国(guó)各地的游(yóu)客纷纷去淄(zī)博吃烧烤，烧(shāo)烤成为了(le)淄(zī)博市(shì)的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博火车站(zhàn)日均发送旅(lǚ)客1.9万(wàn)人次、到(dào)达旅(lǚ)客2万人次，到(dào)发旅客数量呈持续上升趋(qū)势，并打破(pò)近三年来车站(zhàn)单日到发旅客数新(xīn)高。尤(yóu)其(qí)是(shì)周末时(shí)间，客流量(liàng)更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合(hé)计(jì)5.68万人次，比(bǐ)春运客流(liú)量还要(yào)大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开(kāi)24列从济(jì)南(nán)至淄博(bó)间的(de)周末(mò)往返“烧烤专(zhuān)列(liè)”，40分钟左右就可(kě)到达。淄博市客(kè)流(liú)量再(zài)创新高。4月15日，淄博(bó)火(huǒ)车站到达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到发合计83635人(rén)次(cì)，创车站单日(rì)到发旅(lǚ)客数历史纪(jì)录。

　　山(shān)东省内的人群凭借着地理优势，在(zài)周末来(lái)一场说走(zǒu)就(jiù)走的旅行(xíng)更为(wèi)便捷。百度迁徙(xǐ)平(píng)台数(shù)据显示，在“淄(zī)博烧烤”走红前，迁入(rù)淄(zī)博市的(de)客源地前十榜单中均来(lái)自山东境内的城市，但在走红后，天津市和(hé)北京市也跻身前十榜单(dān)中。其中，迁入淄(zī)博市的最大(dà)客源地从滨州市(shì)变成了济(jì)南(nán)市(shì)，毕竟从(cóng)济南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市(shì)。OTA平台数据显示，4月14日、15日(rì)两(liǎng)天，“淄博”火车(chē)票搜(sōu)索(suǒ)增(zēng)幅(fú)位居全国第一，环(huán)比增(zēng)长988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着(zhe)游客扎堆出行(xíng)，淄博(bó)也即将迎接近年来最火热(rè)的(de)“五一”。数据显示，“五一”期(qī)间高铁(tiě)热门(mén)目的(de)地榜单中(zhōng)淄博均位列前十。与此同(tóng)时(shí)，烧烤也带动了淄博市旅(lǚ)游服务业等的发展(zhǎn)。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五一”期(qī)间淄博旅(lǚ)游订单（含酒(jiǔ)店、景(jǐng)点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五(wǔ)一”期间淄(zī)博市的(de)住(zhù)宿预(yù)订量较(jiào)2019年(nián)上涨800％，增幅位居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市(shì)正在抓住机遇，烧烤打(dǎ)开的“流量入口”成了淄(zī)博(bó)市(shì)发展的新契机。淄(zī)博当地的文旅局纷(fēn)纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推(tuī)荐官”，在(zài)高铁上开直播教网(wǎng)友如何品味“淄博(bó)烧(shāo)烤”，更(gèng)新城市形象，让淄(zī)博的(de)热度持续升温。

　　另外(wài)，淄博相关部门(mén)还开始从烧烤延(yán)伸至人才招(zhāo)引等领域(yù)，为符合条(tiáo)件的来(lái)淄(zī)求职、就业的青年学生提(tí)供入(rù)住(zhù)优惠条件和(hé)生活补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一座(zuò)城，背后离不(bù)开政策的的扶持和完善的(de)发展理念(niàn)。借(jiè)着烧(shāo)烤热潮，淄博把线上“流量”转化为(wèi)线下“留量”，“淄博烧(shāo)烤”火出圈成为必(bì)然(rán)。

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