螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可(kě老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗)口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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