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晒(shài)腊肉是(shì)阴干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒法，这是由于阳光照射下(xià)的(de)腊肉简单(dān)到达高温，加(jiā)快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉质更紧实，口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些(xiē)危(wēi)险。过长时(shí)刻的大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外(wài)表过度枯燥(zào)，失掉肉质天然(rán)的娇嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响(xi1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面ǎng)甘旨。太阳光(guāng)中的紫外(wài)线对食物中的脂肪和蛋白(bái)质(zhì)会发生氧化(huà)反响(xiǎng)，生成有害物质(zhì)，对(duì)人体健康(kāng)有必(bì)定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)没(méi)有滋(zī)味。

　　红曲米上色剂在(zài)食物(wù)加(jiā)工(gōng)职(zhí)业(yè)傍(bàng)边运(yùn)用比(bǐ)较广(guǎng)泛(fàn)，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的色彩(cǎi)变得(dé)愈加的诱(yòu)人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红(hóng)就是将红(hóng)曲米用乙醇(chún)抽提得到(dào)的液体(tǐ)红曲色素(sù)或(huò)从红曲霉的深层培养液中(zhōng)提(tí)取、结(jié)晶(jīng)、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲(qū)红色素是我(wǒ)国传统的由红曲霉(méi)发酵出产(chǎn)的天然功用食用色素，运用的时刻(kè)十分悠长，也(yě)十(shí)分安全。

　　并(bìng)且红(hóng)曲红色素(sù)还(hái)具有较强的抑(yì)菌作(zuò)用，在肉制(zhì)品中的(de)上色(sè)不只能(néng)够下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量(liàng)，还能够添加产(chǎn)品的氨(ān)基酸含量，赋(fù)予其特别的风味。

腌(yān)肉能够(gòu)放红(hóng)曲(qū)米吗(ma)

　　能够，能(néng)够(gòu)使腌(yān)肉色泽红(hóng)亮，况(kuàng)且它(tā)仍是降脂降压的纯天然(rán)药物(wù)（当然(rán)仅(jǐn)腌肉用的量是(shì)不会有什(shén)么药(yào)效，但(dàn)最少它有益(yì)无害）。1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面p>

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