一年(nián)之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D顶的速度越来越快越叫的原因p>

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。<顶的速度越来越快越叫的原因/p>

它(tā)的(de)味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐(f顶的速度越来越快越叫的原因ǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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