香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēn德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷g)食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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