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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(m2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月áo)雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的(de)联系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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