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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山药都(dōu)是药食两(liǎng)用的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯(nuò)甘甜，相比较来说(shuō)要比铁(tiě)棍山药更好(hǎo)吃，并(bìng)且小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药营(yíng)养丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素(sù)等(děng)营养(yǎng)成分，营养价值更高于(yú)铁棍(gùn)山药，经常(cháng)食用有补(bǔ)脾健胃、美容养颜等作用，加上(shàng)整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离(lí)等特(tè)点(diǎn)，被称之为最好吃(chī)的(de)山药。

小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药与铁棍山药的哪一个更好，有什(shén)么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药广泛种植于(yú)深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地(dì)，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河(hé)南焦(jiāo)作温(wēn)县、沁(qìn)阳(yáng)（古怀庆(qìng)府）等(děng)地，其中以温(wēn)县(xiàn)所在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含(hán)量不同

　　小白(bái)嘴山药：每百克中含有晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高，除此之外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊素(sù)和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨(ān)基酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同(tóng)的生产(chǎn)期限，产量虽小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉(yù)，皮里(lǐ)易(yì)剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音表明了(le)是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁(tiě)棍山(shān)药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植(zhí)在(zài)沙地里，土(tǔ)质松软，口感面(miàn)甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山药(yào)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁棍山药

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