家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn赓续前行是什么意思，赓续前进的意思)量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高赓续前行是什么意思，赓续前进的意思温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：赓续前行是什么意思，赓续前进的意思>

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁锅。

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