近一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题持续火(huǒ)热并吸引了全国各地的关(guān)注。小红(hóng)书数据显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词(cí)在清明节后，搜索指数一(yī)周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在(zài)短视频平台的搜索量也出现暴涨趋(qū)势(shì)，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音(yīn)平台共(gòng)有38.2亿次播放(fàng)量。

　　因烧(shāo)烤火(huǒ)出圈，3月以来淄博火(huǒ)车站周(zhōu)末发送旅客量连创3年来(lái)单日(rì)新高，其中不(bù)少都(dōu)是(shì)前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数据(jù)显示(shì)，淄博(bó)位列“五一”期(qī)间高铁热门(mén)目的地榜单。

　　目前，淄(zī)博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家，行(xíng)业前景十分广阔。在全(quán)国50余万(wàn)家(jiā)的烧烤企业中，为何“淄博烧烤(kǎo)”能(néng)走红(hóng)？“淄博烧烤”走红后(hòu)又(yòu)给这座城市带来了哪些商(shāng)机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网络 从大学生到中年人都为(wèi)之心动　

　　在近(jìn)一(yī)个月的时间里，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及(jí)其相关话题火爆出圈(quān)，在包括微(wēi)博、抖(dǒu)音、小红(hóng)书(shū)等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在(zài)3月5日左右(yòu)，“大(dà)学生组(zǔ)团到淄(zī)博吃烧烤”这一话(huà)题让“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”在小红书及抖音平台出现了第(dì)一个(gè)热度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市(shì)为(wèi)烧(shāo)烤(kǎo)专(zhuān)门开了(le)一场新闻发布会，因此在3月11日，微博(bó)、小红书及抖音均出现了热度高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主摸(mō)底淄(zī)博10家(jiā)烧(shāo)烤摊位(wèi)，发现没有一家(jiā)店铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚(chéng)的品质再次把淄博(bó)烧烤推上高热(rè)度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不(bù)开官方的(de)助推，从加开24列从济南至淄博(bó)间的周末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”到新(xīn)增21条定制烧(shāo)烤公(gōng)交专(zhuān)线等一系(xì)列“保姆式服务”出台(tái)，“淄博(bó)烧烤”热度在各(gè)大(dà)平台不断上(shàng)升(shēng)，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄(zī)博”这一(yī)城市(shì)成为互联网(wǎng)最新顶(dǐng)流(liú)。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的群体是谁？巨量算数(shù)数据(jù)显示，在抖音(yīn)平台上，山(shān)东(dōng)省(shěng)济(jì)南市观看(kàn)“淄博烧烤”相关话题视(shì)频的(de)人群最多，其次(cì)是北京(jīng)市(shì)和山东省青岛市。而在年龄分布上(shàng)，不管是18岁的大学(xué)生(shēng)，还(hái)是(shì)50岁(suì)+的中年(nián)人，都对“淄博(bó)烧烤”十分心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄(líng)段的人群(qún)最爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相(xiāng)关视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群(qún)，18-23岁的人群(qún)排名(míng)第三。综合(hé)来看，18-40岁的年(nián)轻(qīng)消费群体是“淄(zī)博烧烤”的忠实粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在(zài)“淄博(bó)烧烤”持(chí)续(xù)火爆(bào)的同时，为营造良(liáng)好消(xiāo)费环境，淄(zī)博(bó)官方也(yě)发布规范经营者(zhě)价格(gé)行为提醒告诫书(shū)，包括(kuò)烧烤等商户(hù)执行(xíng)市(shì)场(chǎng)调(diào)节价的(de)，要(yào)依法合(hé)理制定(dìng)价格标(biāo)准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不(bù)得(dé)随意涨价，严禁收取未标明(míng)的费用(yòng)欺诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格(gé)与爆火(huǒ)前(qián)相(xiāng)差不(bù)大。“淄(zī)博烧烤”的价格(gé)比较便宜，肉(ròu)类的价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元/串，素菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂(hún)所在的小饼价格为2元/袋(dài)，小葱酱(jiàng)价格基(jī)本(běn)在5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示(shì)，即使点上(shàng)20串五花肉(ròu)，用上(shàng)一(yī)包(bāo)小(xiǎo)饼加蘸料，三四十块就(jiù)能(néng)吃很饱，性价(jià)比极高。

　　淄博(bó)市烧烤行业目前正处于快速(sù)发(fā)展的阶段。企查查数据显(xiǎn)示(shì)，2012-2014年间，淄博市每年新增注册(cè)烧(shāo)烤(kǎo)企业(yè)在20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄博(bó)市烧(shāo)烤企业每年(nián)新增注册量均(jūn)超百家，呈快(kuài)速增长态势。其中，2021年，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新增企业(yè)注册量(liàng)为620家(jiā)，达(dá)十年(nián)间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个(gè)月的(de)时间(jiān)，淄博市烧(shāo)烤新增企业已达541家，比2022年(nián)全年新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网(wǎng)红城市(shì)

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄博成(chéng)为新(xīn)晋旅游网红城市(shì)，淄博各火车站客流量持(chí)续(xù)升温，全国各地的游客纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤(kǎo)成为了(le)淄博市(shì)的新名(míng)片。

　　据统(tǒng)计，3月以(yǐ)来，淄博火车站日均发送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅客2万人(rén)次，到发(fā)旅客数量呈持(chí)续(xù)上(shàng)升趋势，并打(dǎ)破近三年来车(chē)站单日到(dào)发旅客数新高。尤其是周(zhōu)末(mò)时间，客流量(liàng)更(gèng)为旺(wàng)盛。其中(zhōng)3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到(dào)达3.3万人次(cì)，合计(jì)5.68万人次，比春运客流量还(hái)要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南(nán)局(jú)加(jiā)开24列从济南(nán)至淄博间(jiān)的(de)周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄(zī)博市客流量再创新高。4月15日，淄博(bó)火车站到达旅客32602人(rén)次、发送旅客51033人次，到发(fā)合计(jì)83635人(rén)次，创车站单日到发旅客数(shù)历(lì)史(shǐ)纪录。

　　山东省内的人群凭借着地(dì)理(lǐ)优势，在周(zhōu)末来(lái)一场说走就走的旅行更为便捷。百度迁徙平台(tái)数(shù)据显示(shì)，在“淄(zī)博烧烤”走红前，迁(qiān)入淄博市的客源(yuán)地前十榜单中均来自山东境内的城市，但在走红后，天津市和北京市也跻身前十榜单中(zhōng)。其(qí)中，迁入淄博市的最(zuì)大客源地从滨(bīn)州(zhōu)市变成了济南市，毕竟从济南(nán)坐(zuò)高铁过去最(zuì)快仅需(xū)要22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火(huǒ)”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日(rì)、15日两天(tiān)，“淄博”火车票搜索(suǒ)增幅位居(jū)全国第(dì)一，环比增长988％。4月(yuè)15日(rì)，“北京南-淄博”火车票开售(shòu)不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄(zī)博也(yě)即将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门(mén)目的地榜单中(zhōng)淄博均位列前十。与此同时，烧烤(kǎo)也带动了淄博市(shì)旅游(yóu)服务业等的发展(zhǎn)。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期间(jiān)淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同(tóng)比增长超2000％，“五一(yī)”期间淄博市的住宿预(yù)订(dìng)量较2019年(nián)上涨800％，增幅(fú)位居山东第一。

　　如今，淄博(bó)市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的“流量(liàng)入口”成了(le)淄博市发展(zhǎn)的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局(jú)长成为(wèi)“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在(zài)高(gāo)铁上开直播教网(wǎng)友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄(zī)博的热度持续(xù)升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还开始从(cóng)烧烤延伸至(zhì)人才招引(yǐn)等领域，为(wèi)符合(hé)条件的来(lái)淄求职、就(jiù)业的青年学生提供入住(zhù)优惠条件和生活(huó)补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一座城，背后离不开(kāi)政策的的扶持和完善的发展理(lǐ)念。借着烧烤热潮(cháo)，淄博把线上(shàng)“流(liú)量”转化为线下(xià)“留量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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