面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好般比例是(shì)多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过(guò)消(xiāo)化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴(yīn)离子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团(tuán)放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，不(bù)过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季(jì)节(jié)可(kě)以适(shì)量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了(le)整出(chū)来的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多(duō)了也(yě)会(huì)提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在(zài)一起使用，那么做出(chū)来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好减少酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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