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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，匚字旁的字有哪些，区字旁的字直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕匚字旁的字有哪些，区字旁的字粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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