重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子(zi)正(zhèng)宗一些(xiē)呢？桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人(rén)群的。关于重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一(yī)些呢以及(jí)重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子正宗(zōng)一些呢，重庆(qìng)小面(miàn)调料哪家最(zuì)好吃，重(zhòng)庆小面的招(zhāo)牌面，重庆小面菜(cài)牌，重庆小面的香料等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知(zhī)识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的，重庆小面是(shì)碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱吃，是重(zhòng)庆非常常见的美食哦，那么重(zhòng)庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口味的，喜欢(huān)吃辣(là)的朋(péng)友一定要去试试，它(tā)的(de)面条非常的有嚼劲，和普通的不一样，那(nà)么重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是汤面还(hái)是(shì)拌(bàn)面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)

　　重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种，一(yī)是(shì)含大量水分的(de热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物)新鲜面条，重(zhòng)庆人(rén)称其为“水面”;另(lìng)一(yī)种面条叫做“干面”，是经过晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合(hé)在家中(zhōng)自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四大特色(sè)之一;归属于(yú)重庆面的一类。是一款发源于(yú)重(zhòng)庆的一种特色传统小吃(chī)，属于渝菜。重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆面中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面是汤面还(hái)是(shì)拌面

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是指麻(má)辣素面，分汤面和(hé)干溜两种类型，麻(má)辣味(wèi)型。重庆(qìng)面还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等(děng)。重庆(qìng)面富于(yú)变化(huà)，在面店，可(kě)以要(yào)求店家制作个(gè)人(rén)定制口(kǒu)味，如(rú)要求(qiú)店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣(là)"(多加(jiā)油辣(là)子)等等。

　　佐料是小面的(de)灵魂。一碗面条(tiáo)全凭(píng)调料提(tí)味儿(ér)。先调好(hǎo)调(diào)料，再放入(rù)煮好面条。麻辣味调(diào)和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料香气扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的重(zhòng)庆市(shì)民普遍(biàn)接受的传统面食，因(yīn)其独(dú)特口感，以辣闻(wén)明，近年来(lái)全国知名。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小(xiǎo)把、 姜(jiāng)末(mò)适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花(huā)生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟(shú)花(huā)生油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用筷(kuài)子挑开(kāi)防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加(jiā)入空心菜一块煮，面(miàn)条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤(tāng)，盛入(rù)面条空心菜(cài)，浇上(shàng)料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香(xiāng)的(de)小面就完成。

重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调(diào)料好吃，味道(dào)麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口味(wèi)较重的人群(qún)。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料的用法(fǎ)是：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠(bō)菜烫熟捞(lāo)出，再放入(rù)面条(tiá热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物o)，等面(miàn)条熟透(tòu)后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开(kāi)水，接着将煮(zhǔ)好的(de)面捞(lāo)入(rù)碗(wǎn)中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜(cài)，最后(hòu)撒上小(xiǎo)葱末(mò)即可(kě)。

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一。

　　重庆小面发源于(yú)重庆主城区，是重庆的主食(shí)之一，尤其是早(zǎo)餐较(jiào)常(cháng)见。

重庆小面调料用(yòng)哪个(gè)牌(pái)子(zi)好

　　重庆的品牌来自西方的面条是正宗和美味(wèi)的(de)。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色(sè)之一(yī)；属于重庆(qìng)面的范畴(chóu)。

　　是一种起源于重庆的(de)特色传统小吃，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆(qìng)面是(shì)最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为(wèi)汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面和肉末(mò)面，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣(róng)昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店家做个人定制(zhì)口(kǒu)味，比如“干(gàn)煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣味(wèi)温和不刺激，面条(tiáo)劲(jìn)道爽滑，汤汁(zhī)香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重庆(qìng)人称之为(wèi)“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸(suān)的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在水面(miàn)加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱的(de)水面配以小面调料，形成独(dú)特的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方形(xíng)或圆(yuán)形的面称(chēng)为“细(xì)面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右(yòu)，形似(shì)韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般(bān)店家都有(yǒu)这三(sān)种(zhǒng)面供顾客选择(zé)，默(mò)认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的(de)香(xiāng)味和颜色。

　　色素(sù)深度提取影响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花源酱油，颜色和味道都是最(zuì)纯正的(de)。

　　2:味精和(hé)鸡精(jīng)都加，或者选其一。

　　传统(tǒng)的方法(fǎ)是当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆(qìng)油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是(shì)面(miàn)条的灵魂之魂，选材制作(zuò)工(gōng)艺(yì)精(jīng)湛。

　　请(qǐng)参(cān)考相(xiāng)关条(tiáo)目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味和(hé)花椒的香气。

　　四(sì)川和重庆大概(gài)是唯一能吃到麻的地方(fāng)了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛文的，有些超(chāo)市有(yǒu)卖(mài)。

　　也可以(yǐ)用新花椒做的(de)花(huā)椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油(yóu)，与板(bǎn)油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜(xǐ)欢猪油的朋友可(kě)以用(yòng)植物油、色(sè)拉油、香油(yóu)代(dài)替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是，有(yǒu)了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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