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　　小白嘴山(shān)药和铁(tiě)棍山(shān)药都是(shì)药(yào)食两用的山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药营养(yǎng)丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘(gān)露多(duō)糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊素等营养成分，营养(yǎng)价值更高(gāo)于(yú)铁棍山药，经常食用有补(bǔ)脾(pí)健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加上整(zhěng)体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如(rú)玉好看、皮(pí)肉好剥离等(děng)特点，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山(shān)药与铁(tiě)棍山药的哪(nǎ)一个(gè)更(gèng)好，有什么不(bù)同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药被誉为最好吃(chī)的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称(chēng)博陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山药：今(jīn)河南焦作(zuò)温县、沁阳（古(gǔ)怀(huái)庆府）等地，其中以温县(xiàn)所(suǒ)在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中含有碳(tàn)水化合(hé)物无法企及是什么意思，不可企及是什么意思19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸(suān)、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯(běn)乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量虽小(xiǎo)但营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白(bái)肉(ròu)质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端如婴(yīng)儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿(ér)化读音(yīn)表明了是(shì)最好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好(hǎo)看，但口感(gǎn)较(jiào)好(hǎo)；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植在沙地里，土(tǔ)质松软(ruǎn)，口感面(miàn)甜，营养(yǎng)价值同(tóng)样较(jiào)高。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-铁棍山药(yào)

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