干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音内部(bù凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干变硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的(de)原因就(jiù)是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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