咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没那么(me)好。咕(gū)噜肉是(shì)一道(dào)经典的粤(yuè)菜(cài),在广东的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我(wǒ)国(guó)以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉(ròu)的来(lái)历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢(yì)，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐音转化(h五斤等于多少克，五斤等于多少克千克uà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子(zi)笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协(xié)助入(rù)味；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），五斤等于多少克，五斤等于多少克千克2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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