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晒腊肉是阴干仍(réng)是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒(shài)法，这是(shì)由于(yú)阳(yáng)光(guāng)照射(shè)下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能使肉质更(gèng)紧实，口(kǒu)感更好。

　　这(zhè)种(zhǒng)暴晒方法存(cún)在一些危险。过长时刻的(de)大太阳暴晒会导(dǎo)致(zhì)腊肉外表过(guò)度枯燥(zào)，失掉肉质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚(shèn)至有或(huò)许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳(yáng)光(guāng)中的紫外线(xiàn)对(duì)食(shí)物(wù)中的脂肪和蛋白质会发生(shēng)氧化反响，生成有(y赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么ǒu)害物质，对人体健康有必定(dì赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么ng)危险。

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　　晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染色没有滋味。

　　红曲(qū)米上色剂在食物加工职业傍边运用(yòng)比较广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或者是腊(là)肠的时分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就(jiù)是(shì)将红曲(qū)米用乙醇抽提得(dé)到的液(yè)体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深层培(péi)养液(yè)中(zhōng)提取、结晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国传(chuán)统的由红曲霉发酵出产的天然功用(yòng)食用色(sè)素，运用的(de)时刻十分悠长，也十分安全。

　　并(bìng)且红曲红色(sè)素还具有(yǒu)较强的抑菌作(zuò)用，在肉制品中(zhōng)的上色(sè)不只(zhǐ)能(néng)够(gòu)下降60%的(de)亚硝酸(suān)盐(yán)运用量，还(hái)能够添加产品的(de)氨(ān)基酸含量(liàng)，赋予其特别的风味。

腌肉能(néng)够(gòu)放(fàng)红(hóng)曲米(mǐ)吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色(sè)泽红亮，况(kuàng)且它仍是降脂降压的纯天然(rán)药物(wù)（当然仅腌肉(ròu)用的(de)量是(shì)不会有什么(me)药效，但最(zuì)少它(tā)有益无害）。

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