为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

　　关于为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别以及公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别，大公(gōng)鸡的(de)最佳吃法，公鸡(jī)不适(shì)合哪些人吃，公鸡(jī)怎么炖(dùn)好喝又营养(yǎng)，炖(dùn)鸡汤三放三不放等问题，小编将为(wèi)你整理以下(xià)的生(shēng)活小(xiǎo)知识(shí)：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大(dà)的(de)人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰(fēng)富，并且(qiě)一(yī)般(bān)母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利于女性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更(gèng)好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好(hǎo)的(de)析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗