为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和(hé)火气大的(de)人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是(shì)要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡这要看个(gè)人的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇(fù)吃的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力(lì)、胃(wèi电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗)脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的(de)肌(jī)酐(gān)、肌酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物(wù)质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营(yíng)养物质不能很好的(de)析出(chū)到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯水(shuǐ电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗)，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含(hán)有一些磷元素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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