面和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关(guā12是什么意思n)于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合(hé)适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不(bù)是指味道酸(suān)或(huò)咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(s12是什么意思huō)，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱性食物(wù);而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温度(dù)，最好把和好的(de)面团放在(zài)30-40度(dù)左右的(de)温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的(de)面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量(liàng)的(de)调(diào)整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了(le)也会提(tí)高发(fā)酵速度，不(bù)过(guò)并不会(huì)对身体有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没(mé12是什么意思i)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入(rù)新面(miàn)重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存(cún)放(fàng)就可(kě)以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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