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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶金允智致命之旅演的谁亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联(lián)系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他金允智致命之旅演的谁(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì金允智致命之旅演的谁)变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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