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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精一周期是什么意思是多少天洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。一周期是什么意思是多少天>

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而一周期是什么意思是多少天重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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