料理可以生吃吗(ma)

　　料理是可以生(shēng)吃的。

　　是可(kě)以生吃的，而且切(qiè)生鱼片的刀(dāo)是特制的，且不能沾水，烹调(diào)师傅能用这刀(dāo)把鱼肉切得很薄。

　　选择的鱼(yú)肉一定要新鲜，不少日(rì)本人认为(wèi)生(shēng)鱼片(piàn)真正(zhèng)好吃是(shì)在杀了数小时之后。

　　这是因为氨基(jī)酸在(zài)死(sǐ)鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本(běn)人认(rèn)为用生鱼(yú)宰杀后马上(shàng)做成的生(shēng)鱼片好吃是由于(yú)僵直(zhí)前的鱼肉有(yǒu)脆感(gǎn)。

无菜单料(liào)理注意事项有哪些

　　1、如果(guǒ)迟(chí)到了，主厨将无法为顾客(kè)补上错过的菜肴(yáo)。

　　2、不(bù)同餐厅有规定的就餐(cān)时(shí)间，不能超时。

　　3、每道菜都有相配的酒水提(tí)供。

　　4、为保持最好(hǎo)的口感(gǎn)，无菜单料理的用餐顺序非常(cháng)讲究。

　　先吃(chī)淡(dàn)口味(wèi)的，再到浓厚的，最后(hòu)再品尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还(hái)要先吃片寿司薑(jiāng)清新(xīn)一下口腔，才能更好地品(pǐn)尝(cháng)出每一道菜(cài)品的味道。

　　厨师发办可以理解为无(wú)菜(cài)单料理，一种(zhǒng)由主(zhǔ)厨根据(jù)当天时令(lìng)食材(cái)和对(duì)食客的(de)喜好(hǎo)判断(duàn)，即兴(xīng)设计一个弹性菜单的(de)点餐方式。

　　专注无菜单(dān)料理的餐厅(tīng)接待人(rén)数(shù)很少，最低人数(shù)只有8-10人，因此(cǐ)需要提前预约。

无(wú)菜单(dān)料(liào)理的弊(bì)端

　　面对(duì)客户选择困难是，没有实质的(de)提醒。

　　无菜单料理(lǐ),指的是客(kè)人(rén)不点(diǎn)菜,只需(xū)与主厨简单交流口味及喜好(hǎo)即(jí)可。

　　从前菜、刺身到(dào)食事、吸物、甜(tián)品,均(jūn)由主厨(chú)即席(xí)料理。

　　无(wú)菜(cài)单日料(liào)名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师(shī)傅,拜托了”、直接翻(fān)译是“厨(chú)师代办”。

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