淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(b物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖ù)容(róng)易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉(fěn)与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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