干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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