一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软(唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiā唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星ng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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