金融(róng)界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动，如得(dé)利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等(děng)等(děng)，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司(sī)被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队(duì)发布(bù)了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文(wén)章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门(mén)店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄(zī)博五(wǔ)一期间的(de)酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客(kè)单价（不含(hán)酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游(yóu)客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五一出行高峰和(hé)烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对(duì)于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热度不断升高(gāo)。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传(chuán)播，游客络绎(yì)不绝。我们(men)认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳烤半自(zì)助”模式(shì)，对许多消费者来(lái)说(shuō)是全新的(de)体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在文中给出了(le)“攻(gōng)略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市民除了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚(shèn)至(zhì)会驾车半(bàn)个多小时前(qián)往(wǎng)金(jīn)岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集(jí)聚效应(yīng)，许多(duō)游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来(lái)打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游客也会自(zì)驾(jià)前来，从车牌来看包(bāo)括但(dàn)不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊村(cūn)这类门店(diàn)面积和客流量较大的地方也(yě)有不(bù)少主播过来探(tàn)店(diàn)，淄(zī)博(bó)市(shì)政府出动了大量工作人员监(jiān)督规范其(qí)行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客(kè)流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采(cǎi)取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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