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　　薯类作物又称根茎类(lèi)作物，主要包括甘(gān)薯、马铃薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作物(wù)的产品器官是块根和块茎(jīng)，具有生长前期和块根(gēn)膨(péng)大期两个生(shēng)理分(fēn)期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋(yù)、红薯、地(dì)瓜等，中(zhōng)国的(de)甘薯种植面积和总产(chǎn)量(liàng)均占世界首位。

　　甘薯(shǔ)的(de)根(gēn)分为须根、柴根和块根(gēn)，其(qí)中块(kuài)根是贮(zhù)藏养分的器官，是供食用的(de)部分，有纺锤形、圆筒形、球(qiú)形和块形等多种(zhǒng)形(xíng)状。

　　块(kuài)根还具有(yǒu)根出芽的特性，是育(yù)苗(miáo)繁殖的重要器官。

　　2、马(mǎ)铃薯(shǔ)：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块(kuài)茎(jīng)可供食(shí)用，是重要的粮食、蔬菜(cài)兼用作(zuò)物。

　　产量高(gāo)，营养丰富，对环境的(de)适应性较强，现已遍(biàn)布世(shì)界各地，马(mǎ)铃薯鲜薯可烧(shāo)煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美(měi)洲热带(dài)，全世界热带地区广(guǎng)为栽(zāi)培。

　　其块根(gēn)可食，可磨木薯粉(fěn)、做面(miàn)包、提供木(mù)薯淀粉和浆洗用(yòng)淀粉(fěn)乃至酒精(jīng)饮(yǐn)料。

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