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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口>

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参(cān)加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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