银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建独肖有哪几个(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的(de)过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于(yú)保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时(shí)间(jiān)或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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