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发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食(shí)用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰(bīng)冻里(lǐ)等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也(yě)有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与(yǔ)之(zhī)类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼(yú)肚(dù)子里孵(fū)化出(chū)来。胎生的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被(bèi)食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷冻(dòng)室；如(rú)果是(shì)烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下(xià)，可(kě)以长时间保证(zhèng)肉(ròu)质质(zhì)量，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱(ruò)者(zhě)进补的好(hǎo)时机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水产食品(pǐn)，不仅味道(dào)鲜(xiān)美(měi)，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰(fēng)富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和(hé)一定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实(shí)有(yǒu)降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生(shēng)素(sù)D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸(suān)发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强。

　　鱼(yú)肉的脂肪(fáng)含量一(yī)般比(bǐ)较(jiào)低，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在(zài)冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的活性和(hé)微生(shēng)物的(de)生长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生(shēng)的(de)变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中，鱼内(nèi)的(de)水分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发生冷(lěng)冻变性和(hé)一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实(shí)会流(liú)失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸(xī)收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉(ròu)中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损(sǔn)失并不影响鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点损失如果(guǒ)也要较(jiào)真儿(ér)的话,那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程(chéng)中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物(wù)积累和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等(děng)因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损失。