螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(ch韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说òu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物(wù)带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食材丰(fēng)富

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