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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭>

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉(f外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭ěn)粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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