一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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