一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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