一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōn华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思g)花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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