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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一(yī)，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝(wō)比(bǐ)较多，腥(xīng)味也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶(腰围88是多少 腰围88是多少码nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格(gé)来(lái)说是荤(hūn)菜(cài)，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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