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牛(niú)心顶是黄喉吗

　　牛心(xīn)顶是(shì)黄喉的。

　　黄喉与牛(niú)心顶的区(qū)别(bié):

　　1、来源不同

　　黄喉来(lái)自于猪、牛等家畜的大(dà)血(xuè)管，一般(bān)为主动脉，又(yòu)称心(xīn)管。牛的(de)心脏顶部连接血脉和心脏的组织(zhī)。韧性较高，可以入菜。

　　2、主要成分不同(tóng)

　　黄喉主(zhǔ)要(yào)成分是平(píng)滑(huá)肌，属蛋白(bái)质，相(xiāng)对于肝、胃等内脏营(yíng)养价值(zhí)高(gāo)一些。牛心(xīn)定的主(zhǔ)要成(chéng)分是组织。

　　3、口感不同

　　黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉口感更好(hǎo)。但牛(niú)黄喉处理起来较为麻烦(fán)，若处理不好，口感(gǎn)很绵，嚼不动，不过专业(yè)吃货(huò)很多都爱吃牛(niú)黄喉。牛心顶由于它的韧性(xìng)很高，所以(yǐ)用酱炒出来后口感(gǎn)既脆嫩(nèn)又爽(shuǎng)口(kǒu)。

牛心管是牛的(de)什么部位图片

　　1、牛(niú)心管(guǎn)（牛黄喉）是牛心脏的主(zhǔ)动(dòng)脉(mài)血管。

　　2、黄喉是火锅中的一种(zhǒng)食物，来自(zì)于猪、牛等家畜的大血管(guǎn)，一般为主动(dòng)脉，又称心管，常被(bèi)误解为食(shí)管或气(qì)管，在火(huǒ)锅菜肴(yáo)中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火(huǒ)锅中重要的特(tè)点(diǎn)就是爽脆(cuì)。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感(gǎn)更好。

　　但牛黄喉处理起(qǐ)来较为麻烦，若处理不好，口(kǒu)感很绵，嚼不动(dòng)。