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柴(chái)火鸡能够(gòu)加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够(gòu)加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加(jiā)少数也不(bù)会存(cún)在酒驾的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味(wèi)能够给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需(xū)求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆(dòu)瓣酱的(de)用量(liàng),由于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐分的(de)。

柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的面食(shí)，而没有酵母发酵(jiào)直接加水和(hé)的面便是死(sǐ)面。

　　面团是(shì)面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混合物，具(jù)有满足的硬度(dù)可资揉捏或(huò)卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体(tǐ)质料及(jí)配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂粮(liáng)粉(fěn)等(děng)）之中，经(jīng)调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成(chéng)的用(yòng)来(lái)制(zhì)造半制品或制品(pǐn)的团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质，口味多样(yàng)，食用便(biàn)利，在(zài)日常日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味(wèi)也是(shì)很回(huí)味的，十(shí)分的(de)稠密，但一般来说(shuō)很少(shǎo)的人会在家里边去制造(zào)这道菜(cài)的，究(jiū)竟假如(rú)是(shì)想要做出来正宗(zōng)的(de)柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样(yàng)的话就会导(dǎo)致(zhì)很多在城市中的(de)人根本就没有办法(fǎ)常常(cháng)的吃到(dào)这道菜(cài)要(yào)，所以说才会使(shǐ)得很多(duō)人都想要到一些(xiē)饭馆(guǎn)里边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在(zài)简(jiǎn)易灶(zào)台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味(wèi)出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代都(dōu)市(shì)的(de)人们(men)现已远离(lí)天然、远离(lí)森林很久(jiǔ)了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远(yuǎn)的(de)生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均(jūn)匀，直到鸡(jī)块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后炸点葱(cōng)姜和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并(bìng)加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然(rán)后(hòu)面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉(róu)几下(xià)，等锅里(lǐ)开(kāi)了(le)，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里的水热(rè)了(le)，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的(de)香味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼(yú)300克面(miàn)粉(fěn)300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克(kè)蒜仔25克(kè)香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别(bié)离(lí)飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团下成(chéng)25克重的(de)剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制成薄饼，贴(tiē)在锅边(biān)上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸(biān)炒至水分将(jiāng)干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖(gài)焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调(diào)入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍(shāo)后再(zài)下少数老抽调(diào)色(sè)并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉(lú)）上桌(zhuō)即成。

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