鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的(de)，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋1分钟前刚刚哪里发生了地震羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)1分钟前刚刚哪里发生了地震人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创面(miàn)需要(yào)进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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