淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可(kě)以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(y37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cmòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cm(bǎ)淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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