鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心把水放多(duō)了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什么办法是可以(yǐ)补救一下(xià)的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再加入适(shì)量(liàng)的鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能(néng)够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生(sh1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少ēng)水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈(yù)合的患者(zhě)，以及(jí)需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者(zhě)煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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