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坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　各有优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。