螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chò世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么u)螺蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也(yě)会(huì)没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么>

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特配料(世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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